Castrum du Mont Paon

Le site aurait été investi au XI°, hypothèse controversée puisqu'elle repose sur le seul témoignage d'une bulle papale. Ne subsistent aujourd'hui que quelques assise de remparts, les fondations d'un logis seigneurial et le chevet de la chapelle castrale Sainte-Marie, disposé sur un vaste plateau aménagé en terrasses. La destruction semble plus due à un abandon pur et simple qu'aux pillages, à en juger par les amas de pierres qui jonchent le promontoire rocheux. Situé face à la forteresse des Baux, seigneurie de laquelle le castrum de Montpaon dépendait, il constituait un point de surveillance idéal sur les marais des Baux, zone de pêche très convoitée, et la frontière avec le Royaume de France tout proche.